Nagy fordulat a magyar sörpiacon: egyre többen mondanak le az alkoholról
A nemzetközi trendekhez hasonlóan 2026-ban tovább nőtt az alkoholmentes sörök belföldi értékesítésének aránya a magyar piacon, immár eléri a forgalom 10 százalékát.
Az alkoholmentes sörök fejlesztésének felgyorsítása, a mesterséges intelligencia alkalmazása és a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás meghatározó témája volt a szeptember 6–9. között Rotterdamban tartott 40. European Brewery Convention (EBC) sörszakmai kongresszusnak. Az eseményen megjelent Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetségének (MSSZ) igazgatója, az Európai Sörgyártók Szövetsége közgyűlésének tagja is.
Tovább gyorsul az alkoholmentes sörök fejlesztése
Az EBC egyik kiemelt témája az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú sörök előállításában alkalmazható legújabb technológiák fejlesztése volt. A legújabb kutatások az alkohol kíméletes eltávolításának módszereit, az új élesztőtörzsek alkalmazását és az alkoholmentes sörök aroma- és ízprofiljának fejlesztését vizsgálják. A fejlesztések egyik fontos célja, hogy az alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes sörök ízben és aromában is egyre közelebb kerüljenek a hagyományos sörök ízvilágához, és csapolva is egyre szélesebb körben elérhetők legyenek a fogyasztók számára.
Az alkoholmentes sörök térnyerése folytatódik idehaza is
Az alkoholmentes sörök kategóriája tovább erősödik a magyar sörpiacon. Az öt legnagyobb magyar gyártó 2026. január–augusztusi időszakban 11,7 százalékkal növelte a belföldön értékesített alkoholmentes sörök mennyiségét a tavalyi év azonos időszakához képest, így az idei év első nyolc hónapjában 353 ezer hektoliter mentes sör került a hazai fogyasztók asztalára a tavalyi 316 ezer hektoliterrel szemben. A kategória részesedése a teljes belföldi sörértékesítésen belül az idén január–augusztusi időszakban 10 százalékra emelkedett a tavalyi év azonos időszakában mért 8,9 százalékról.
A növekedés augusztusban igen erőteljes volt: egyetlen hónap alatt 55 ezer hektoliter alkoholmentes sör került belföldön értékesítésre a tavaly augusztusi 41 ezer hektoliterrel szemben, ami több mint 34 százalékos növekedést jelent. Ez a kiugró eredmény még inkább érthetővé válik a HungaroMet adatainak tükrében, amelyek szerint az idei év augusztusa 1901 óta a legmelegebb hónap volt Magyarországon.
Az AI már a söriparba is beférkőzött
A mesterséges intelligencia a söriparban már nem csupán jövőbeli lehetőség. Az EBC kongresszus programjában nem csak arról hallható előadás, hogyan támogatja az AI a fogyasztói preferenciákra irányuló kutatásokat, hanem arról is, hogyan használható a technológia a malátázáshoz használt árpa minőségének gyors értékelésére. Az AI a fogyasztói kutatás és az adatelemzés mellett az üzemeltetésben is új lehetőségeket kínál, például a gyártási folyamatok hatékonyságának és az üzemmenet folytonosságának növelésében.
Kántor Sándor szerint a hazai sörgyártók is folyamatosan fejlesztik termékeiket és technológiáikat a változó fogyasztói trendekre és a környezeti kihívásokra reagálva. Az alkoholmentes sörök növekvő aránya jól mutatja, hogy a kategória egyre fontosabb része a hazai sörpiacnak. Az alkoholmentes sörök fejlesztése mellett az AI alkalmazása és a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás is egyre nagyobb szerepet kapnak. A cél, hogy ezek a fejlesztések hosszú távon is biztosítsák a magyar söripar versenyképes és fenntartható működését.
A klímaváltozás és a fenntarthatóság új megoldásokra ösztönzi a söripart kiszolgáló agrártermelést is
A klímaváltozás a sör egyik legfontosabb alapanyagának, a malátázáshoz használt árpának a termesztését és minőségét is érinti. Az EBC programjában több előadás foglalkozott azzal, hogyan lehet a változó környezeti feltételek mellett is megfelelő minőségű, malátázásra alkalmas árpát előállítani, illetve milyen termesztési és nemesítési megoldások segíthetik a változó környezeti feltételekhez történő alkalmazkodást. Kun-Farkas Gabriella, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) Sör- és Szeszipari Tanszékének egyetemi docense szerint a témához kapcsolódó kutatások és fejlesztések Magyarországon is fontos szerepet töltenek be az árpatermesztés, a malátagyártás és a megfelelő alapanyagminőség fejlesztésében.
A fenntarthatóság az alapanyagoktól egészen a sörgyártók működéséig jelen van az iparági fejlesztésekben. A kongresszuson szó esett a fejlett komlótermékek fenntartható alkalmazásáról, a sörgyártók vízhasználatának csökkentéséről, valamint a zéró karbonkibocsátású sörfőzés és malátagyártás lehetőségeiről. A fejlesztések között egyre több olyan technológiai megoldás jelenik meg, amely a víz- és energiafelhasználás hatékonyabbá tételét, valamint a kibocsátások csökkentését támogatja.
