Sokk a vendéglátásban: Tilos lesz élve megfőzni a homárt
Megszakadt a klasszikus éttermek egyik jellegzetes hagyománya, hiszen mostantól Nagy-Britanniában a Munkáspárt által bevezetett új törvények értelmében tilos lesz az élő rák és homár főzése. Ez a változás az állatjóléti intézkedések keretében kerül bevezetésre, amely az ország egyre szigorodó állatvédelmi normáit tükrözi.
A londoni kabinet pénteken publikált állatjóléti stratégiája egyértelműen kinyilvánította, hogy „az élve főzés nem elfogadható leölési módszer”. Ezzel párhuzamosan a kormány ígéretet tett arra, hogy rendszeres útmutatókat adnak ki a megfelelő gyakorlati módszerekről, amelyek betartásával az állatok védelme érdekében új megoldások léphetnek életbe.
Az előző, 2022-ben bevezetett törvények, amelyeket a Tory-k fogadtak el, kimondták, hogy a homárok és más tengeri állatok, mint például a rákok és a fejlábúak, érző lényeknek számítanak. Ám az étteremtulajdonosok és az iparági képviselők nem nézik jó szemmel a legújabb intézkedéseket, amelyeket bürokratikus terheknek tartanak, különösen a növekvő bérek és egyéb költségek közepette.
James Chiavarini, két, Kensingtonban található étterem tulajdonosa, éles kritikát fogalmazott meg, megkérdőjelezve, hogy a javasolt alternatív módszerek, mint például az áramütés, mennyire praktikusak és etikusak lehetnek. „Komolyan, melyik étterem fog áramütéssel végezni a homárokkal, mielőtt főzni kezdené őket?” – tette fel a kérdést, ami jól illusztrálja a szaktudósok és az ipar szereplőinek aggodalmát.
David Jarrad, a Nagy-Britanniai Kagylótenyésztő Szövetség vezérigazgatója figyelmeztette a kormányt, hogy a friss tengeri ételek élő formában történő megszerzésének betiltása valószínűleg a fagyasztott tengeri termékek importjának megugrásához vezethet. „Ha az emberek nem fognak élő rákot vagy homárt venni, akkor a kereskedők fagyasztott alternatívákat keresnek külföldön” – hangzott el nyilatkozatában.
A tilalom a Munkáspárt szélesebb reformstratégiai programjának része, amely már nemcsak a tengeri élelmiszeripart érinti, hanem a mezőgazdaságot is, például a csirketartás és a sertéstenyésztés új szabályozását. Az ipari átalakításoknak köszönhetően a mezőgazdasági szektor képviselői szerint a kormány olyan intézkedéseket hoz, amelyek a vidéki gazdaság ellen irányulnak.
A reformok eredményeként az egymillió font feletti értékű gazdaságok esetében bevezetett 20%-os örökösödési adó az újabb terhek alá sújtja a gazdákat, ami tovább növeli a komoly társadalmi feszültségeket és megkérdőjelezi a Munkáspárt támogatottságát a vidékiek körében.
Aki eddig a friss tengeri ételek híve volt, most új kihívások elé néz, hiszen az élő főzés utolsó napjai immár a történelem részeivé váltak Nagy-Britanniában.
Forrás: www.economx.hu/gazdasag/gasztro-nagy-britannia-elo-homar-fozes-vendeglatas-hotelek.821383.html
